كيف تضمن النظافة في معدات المخابز؟

تنتج المخابز الطعام للناس. لذا فالنظافة مهمة جداً. إنه شيء لا يمكنك تجاهله الحاوية التي تحمل معدات مخبزك تلعب دورا كبيرا في النظافة. يمكن للحظيرة السيئة أن تسمح للبكتيريا بالنمو. ويمكن ايضا ان يحبس الفتات والرطوبة. وهذا يمكن أن يسبب مشاكل صحية. كما يمكن أن يؤدي إلى فشل عمليات التفتيش. إذن كيف تحافظ على معدات المخبز الخاصة بك نظيفة؟فلنلقِ نظرة على الخطوات الرئيسية.

انتقِ المادة الصحيحة

المادة هي أول شيء يجب أن تأخذوه بعين الاعتبار يجب أن يقاوم الصدأ يجب ألا تلطخ. كما يجب أن تمنع البكتيريا من النمو.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأفضل سطحه أملس وليس لديه مسام. لا يمكن للبكتيريا الاختباء أو التكاثر فيها. كما أنه من السهل تنظيفه باستخدام المطهرات الشائعة.

أي درجة مناسبة؟ الدرجة 304 تعمل لمعظم المخابز. وهو يقاوم الماء وعوامل التنظيف الخفيفة.

إذا كان مخبزك يستخدم مواد كيميائية قوية أو لديه رطوبة عالية، اختر الدرجة 316. هذا الصلب يحتوي على معدن خاص وهذا المعدن يعطيه حماية اضافية من التآكل والضرر الكيميائي.

لا تستخدم الفولاذ الكربوني أو الصلب المصبوغ. إنها تصدأ بسرعة يخلق الصدأ أسطحا خشنة. تلك الأسطح تصد الأوساخ والجراثيم.

تصميم حاوية معدات المخبز لسهولة التنظيف

يجب أن تكون المعدات الصحية للمخبز سهلة التنظيف. كل جزء منه يمكن الوصول إليه

ابحثوا عن حاويات ذات أسطح مستوية وناعمة. وينبغي ألا تكون هناك أخاديد أو ثقوب عميقة. تجمع هذه المناطق الدقيق والسكر والدهون.

الزوايا هي مناطق المشاكل الشائعة. الزوايا الحادة تحاصر الأوساخ كما أنه من الصعب تنظيفها. الزوايا المستديرة أفضل بكثيريمكنك أن تمسحهم و تنظفهم بحركة واحدة

وينبغي أن تكون الدروز بين الألواح ملحومة بالكامل. لا تستخدم حاويات ذات فجوات أو وصلات مفتوحة. فجوات تحمل الرطوبة. كما أنها تصبح أماكن لنمو البكتيريا. تخلق الدروز الملحومة المستمرة سطحًا صلبًا غير ملحوم.

كما أن الأجزاء القابلة للإزالة مفيدة أيضًا. الألواح أو الرفوف التي تنخلع تسمح لك بالتنظيف خلفها. هذا يمنع القذارة الخفية من البقاء

انتبه للسطح النهائي

نهاية المعدن تؤثر على النظافة. والطبقة النهائية الخشنة تحمل الأوساخ والبكتيريا. النهاية الناعمة تصدّهم.

معظم حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ لها لمسة نهائية مشفرفة. هذا جيد بما يكفي لمعظم المخابز الخطوط الدقيقة لا تحبس الكثير من الأوساخ.

وللحفاظ على نظافة افضل، اختر لمسة نهائية مصقولة. الأسطح المصقولة هي مرآة ناعمة. ليس لديهم أي ملمس تقريبا. وهذا يجعل عملية التنظيف سريعة وشاملة للغاية.

تجنب اللمسات النهائية مثل الأسطح المنقوشة أو المزخرفة. من الصعب الحفاظ على هذا

تعامل مع الرطوبة والحرارة بشكل صحيح

المخابز حارة ورطبة. الأفران تنتج البخار. فالغسالات وغسالات الاواني ترش الماء. يجب أن يتعامل حاجز معدات المخبز مع جميع هذه الظروف.

الفولاذ المقاوم للصدأ يعالج الحرارة جيداً وهو لا يلتف أو يضعف تحت درجات الحرارة العالية. كما أنه يقاوم تلف المياه. تعمل الدرز محكمة الغلق على منع تسرب الماء إلى الداخل.

كما يجب أن تحتوي حاوية معدات المخابز على تصريف جيد. أي ماء يتجمع يجب أن يتدفق بعيداً الماء الراكد يدعو العفن والبكتيريا. الأسطح المنحدرة أو صواني التنقيط يمكن أن تساعد.

الوفاء بمعايير سلامة الغذاء

يجب أن تتوافق معدات المخبز الخاصة بك مع قوانين سلامة الغذاء ذات الصلة. في الولايات المتحدة، إدارة الغذاء والدواء لديها قواعد لامس أسطح الطعام. وتتبنى أوروبا معايير مماثلة.

تتطلب هذه القواعد أن تكون المواد غير سامة ومقاومة للتآكل. كما أنها تتطلب سهولة التنظيف. إن حاوية معدات المخابز المصممة بشكل جيد تساعدك على اجتياز عمليات التفتيش دون إجهاد.

اسأل الشركة المصنعة عما إذا كانت مرافقها تستوفي معايير NSF/ANSI. هذه المعايير خاصة بالمعدات الغذائية.

اتبع روتين التنظيف العادي

حتى أفضل الحاويات تحتاج إلى تنظيف منتظم. أعد جدول تنظيف يومي استعمل منظفات معتمدة آمنة من الطعام. اشطف كل بقايا الصابون جفف الأسطح بقطعة قماش نظيفة لمنع بقع المياه.

انتبه اكثر الى المناطق التي يمكن ان يتراكم فيها العجين او الطحين. وغالبًا ما تكون هذه المناطق حول مفصلات أو زوايا الباب.

اعمل مع مصنّع يفهم صحة الطعام

النظافة الجيدة تبدأ بالتصنيع الجيد. أنت بحاجة لشريك يعرف احتياجات المخبز

تمتلك شركة شينغ المحدودة للتكنولوجيا 17 عاما من الخبرة في تصنيع المعادن. فهي توفر حلولا كاملة بناء على احتياجاتك او رسوماتك. وتشمل خدماتهم تصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ، والدمغ المعدني، وأعمال الصفائح المعدنية، والتجميع الكهربائي، والأسلاك، وصب القالب، وقوالب الحقن. وهذا الاتساع في المهارات يسمح لهم ببناء سياجات تفي بمعايير النظافة الصحية الصارمة. إنهم يعرفون كيف يصنعون أسطح ملحومة، زوايا مستديرة، وأختام محكمة الإغلاق للماء. مع تكنولوجيا شينج، تحصل على حظيرة يسهل تنظيفها وبنيت لتدوم.